Дієта при фіброзі печінки: особливості харчування

Фіброз печінки є незворотнім патологічним процесом, в основі якого лежить заміщення гепатоцитів (клітин залози) сполучною тканиною. Акцентуємо увагу на тому факті, що змінені структури органу не здатні відновитися. Єдине, чим може допомогти людина – це сповільнити прогресування хвороби і потримати печінкові функції.

Серед найчастіших причин патології варто виділити зловживання алкоголем і нездоровою їжею. Також на гепатоцити руйнівно діють токсичні медикаменти, виробничі отрути, вроджені фактори, порушення метаболізму і інфекційні агенти.

У перші п’ять років клінічні симптоми фіброзу можуть бути відсутні. У міру прогресування захворювання з’являються наступні ознаки:

  • гепатомегалия (збільшення розміру органу);
  • судинні зірочки на шкірних покривах;
  • схильність до тривалої кровоточивості (після видалення зуба, при порізах шкіри або менструації). Особливу небезпеку становлять ушкодження стравохідних вен;
  • нездужання;
  • тяжкість і болючість в зоні правого підребер’я. При розростанні фіброзної тканини відбувається розтягнення капсули залози, що супроводжується больовим синдромом;
  • спленомегалія (збільшення обсягу селезінки);
  • диспепсичні розлади.

Виділяють чотири стадії прогресування патологічного процесу, які розрізняються виразністю, локалізацією сполучної тканини, а також причиною хвороби.

З діагностичною метою пацієнтові призначається ряд лабораторних та інструментальних досліджень, завдяки яким вдається візуалізувати вогнище хвороби і оцінити її стадію. Важливим нюансом діагностики є аналіз анамнезу життя. Лікаря цікавить режим харчування, зловживання алкоголем, прийом препаратів, генетична спадковість і професійна діяльність.

Лікування спрямоване на:

  1. усунення першопричини захворювання;
  2. зменшення вираженості симптомів патології;
  3. підтримка і відновлення печінкових функцій.

Так, в лікувальний процес включаються:

  • медикаментозні препарати;
  • дієтотерапія;
  • зміна способу життя (виняток спиртних напоїв).

У цій статті більш детально розглянемо харчування при фіброзі печінки, особливості раціону і його користь для залози.

Значення дієтотерапії при фіброзі

Далеко не кожен з нас вірить в ефективність дієтотерапії при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, і даремно. Досягти бажаного результату в лікуванні можна тільки шляхом комбінації лікарських препаратів з правильним харчуванням. Дієта при фіброзі печінки являє собою спеціальний раціон, завдяки якому вдається знизити навантаження на залозу і нормалізувати функціонування залишилися здорових гепатоцитів.

Правильний підбір продуктів сприяє зниженню рівня холестерину в кровоносній руслі, що попереджає його скупчення на стінках у вигляді атеросклеротичних бляшок.

Харчуватися згідно столу №5 (саме так називається ця дієта) необхідно на будь-якій стадії фіброзу:

  • якщо захворювання буде діагностовано на початковому етапі, його можна побороти медикаментозною терапією в поєднанні з правильним харчуванням;
  • на другій стадії вже простежуються структурні зміни гепатоцитів, однак при своєчасному комплексному лікуванні прогноз сприятливий;
  • на третій і четвертій – з’являється рубцева тканина, яка поступово займає всю залозу. Результатом хвороби є цироз. Дієтичний режим допомагає призупинити прогресування патології і потримати печінку.

опис дієти

Складанням меню займається виключно фахівець. Їжа повинна відповідати не тільки вимогам столу №5, а й враховувати переваги пацієнта. Дієтичні страви мають певну кількість поживних речовин, мінеральних компонентів, вітамінів, а також покривають енергетичні витрати організму.

Основні принципи

Харчування має відповідати наступним вимогам:

  1. виключення тваринних жирів;
  2. сіль обмежується до 10 г на добу;
  3. зниження вживання білків і вуглеводних виробів;
  4. серед всіх способів приготування слід віддати перевагу варені, тушковані і запіканню;
  5. виключається будь-який продукт, що збільшує кислотність;
  6. страви повинні бути теплими, так як гарячі і холодні агресивно діють на травлення;
  7. обмежуються продуктові вироби, які збільшують газоутворення в кишечнику;
  8. перевагу потрібно віддавати перетертим страв;
  9. про переїданні необхідно забути;
  10. частота прийому їжі – 6 разів, невеликими порціями;
  11. щодобовий питної обсяг повинен перевищувати півтора літра. Це можуть бути киселі, компоти з некислих фруктів, негазована мінералка або зелений чай.

Фіброзний процес можна призупинити шляхом нормалізації желчеоттока, розвантаження печінки і зменшення запалення в паренхімі.

дозволені продукти

Дієта повинна включати різноманітні страви, від яких залежить не тільки здоров’я пацієнта, але і його настрій. До дозволеним продуктів належить:

  • підсушений хліб, який випікається із пшеничного борошна;
  • супи на основі перетертих овочів або круп;
  • макаронні молочні супи;
  • здобні види печива та іншої випічки з начинкою;
  • страви з овочевого асорті (картоплі, буряка, моркви, а також гарбуза). Всі інгредієнти бажано подрібнювати теркою;
  • курятина, яловичина, індичатина;
  • перетерта вівсянка, манка, плов або макарони;
  • нежирні види молочки і риби;
  • некислі фрукти (яблука, груші, грейпфрути);
  • рослинна олія;
  • одне яйце;
  • сухофрукти;
  • мед;
  • желе.

У суп не рекомендується додавати томатну пасту, щавель і зажарку.

При бажанні приготувати страву з фаршу, але його необхідно зробити самостійно. У купленому м’ясному виробі може перебувати сало і субпродукти, які не рекомендуються при дієті.

заборонені продукти

Перемогти фіброз на початковій стадії можна шляхом дотримання строго дієтичного режиму. Він забороняє вживання таких продуктів, як:

  • чорний хліб;
  • борошняні вироби з здоби;
  • кремові смакоту;
  • кава;
  • свинина, баранина;
  • бобові;
  • жирна риба;
  • кислі ягоди;
  • соління;
  • копченості;
  • жирна молочка;
  • консерви;
  • спеції і приправи з гострим складом;
  • гриби;
  • маринади;
  • шпинат, часник;
  • жовток;
  • бульйони (м’ясні, рибні).

Категорично забороняються спиртні напої і енергетики. Продукти їх розпаду згубно діє на гепатоцити.

Приклад денного раціону

Нижче представлена ??таблиця з варіантами добового меню.

варіанти сніданок ланч обід вечеря
1 манка Фруктовий салат Вегетаріанські щі, рис з куркою, тушкована капуста Овочеве рагу
2 Сир, салат морквяна запіканка Картопляний суп-пюре, відварна риба Молочна рисова каша
3 Вівсянка, фруктово-овочевий салат Сирна запіканка Голубці, суп гречані крупники
4 Білковий омлет, овочеві котлети Ліниві вареники Вегетаріанський борщ, відварна курка з морквою Макарони, сир, салат
5 Рисова каша, парова котлета Печені яблука Овочевий суп, сирний пудинг морквяне пюре
6 Макарони з куркою сирники Молочний суп, гречка, салат Картопляне пюре, риба
7 Гречка, сир печене яблуко Макарони і куркою, щі Тушковані овочі, риба

Страви, які рекомендуються для ланчу, можна вживати на полуденок. Перед сном дозволяється нежирна молочка, фруктовий салат або зелений чай.

Енергетична цінність

При складанні щоденного меню обов’язковою вимогою є підрахунок калорійності, а також енергетичної цінності їжі. Регулярне вживання білкових продуктів забезпечує доставку незамінних амінокислот, які вважаються будівельним матеріалом для клітин організму. Вони не здатні самостійно синтезуватися, тому повинні надходити з їжею.

Розрахунок білкової потреби – 1 г / кг маси тіла. Якщо у людини діагностовано алкогольне ураження печінки, обсяг збільшується до 1,5 г / кг. При її функціональної недостатності в раціон включаються рослинні джерела амінокислот.

Що стосується ліпідів, щодоби їх потрібно приблизно 90 грам. Зменшення денного обсягу до 50 г необхідно при появі жирових включень в калових масах, печінкової недостатності, а також після операції, в ході якої був видалений жовчних міхур. До 70% ліпідів має надходити з продуктів тваринного походження, наприклад, молочних виробів. У них містяться вітаміни А і К, що так необхідні при фіброзі і запаленні тканини залози.

30% жирів надходить з рослинної олії. Вони активують обмін холестерину, підсилюють вироблення і рух жовчі. Для стимуляції желчеоттока добовий обсяг ліпідів може збільшуватися до 110 г.

Щоденне вживання вуглеводів не повинно перевищувати 400 м Близько 20% з них може займати цукор та інші солодощі. Якщо крім фіброзу у пацієнта діагностується ожиріння, лікар проводить корекцію раціону, додатково обмежуючи добовий обсяг вуглеводів. Спеціаліст може заборонити деякі фрукти, овочі, молочку і макарони.

Рецепти страв

Як уже згадувалося, дієтичний раціон обов’язковий для лікування печінкової патології. Збалансоване харчування дає можливість підтримати роботу органу і зменшити навантаження на гепатоцити. З огляду на різноманітність дозволених продуктів, можна приготувати досить багато смачних страв.

Звичайно, пацієнту буде складно відмовитися від шашлику і шоколаду, проте з часом, коли зменшаться симптоми хвороби на тлі дієти, він зрозуміє, наскільки важливо правильне харчування.

Рецепти перших страв

Теплий суп або вегетаріанський борщ повинен обов’язково бути присутнім в щоденному раціоні. Ось кілька способів приготування смачного першого страви:

  • в рецепт входить 100 г рису, два картоплі, цибулина невеликого обсягу, 50 г брокколі, а також морква і сіль. Спочатку підготуємо інгредієнти. Картопля моєму, чистимо, нарізаємо, заливаємо двома літрами води і ставимо на вогонь. Потім додаємо рис, подрібнену цибулину і варимо до напівготовності крупи. Тепер засипаємо терту моркву, броколі і продовжуємо тримати на вогні, поки звариться рис. За 5 хвилин до кінця солимо суп;
  • для приготування борщу потрібно 70 г капусти, по дві буряка і моркви, три картоплі, 40 г рослинного масла і 5 г томатної пасти. Спочатку подрібнюємо овочі. У воду поміщаємо капусту, картоплю і кип’ятимо інгредієнти. Потім додаємо буряк і морква і варимо до готовності. За 5 хвилин до кінця солимо і розчиняємо в супі томатну пасту.

Другі страви

Як доповнення до каш і картопляного пюре можна приготувати:

  • сосиски. Для цього потрібно куряче філе, яке подрібнюємо в фарш. Два жовтки змішуємо з асафетідой (спеція, що нагадує часник) і манкою, після чого з’єднуємо з м’ясом. Сосиски слід формувати з приготованого фаршу і загортати їх у харчову плівку. Готуємо на пару 45 хвилин;
  • тефтелі. В рецепт входить 150 г яловичини (без жиру, сухожиль), 10 г чорносливу, 30 мл молока, 20 г сметани, яйце, а також 5 г вершкового масла. М’ясо подрібнюємо м’ясорубкою, сухофрукт заливаємо водою, потім видаляємо кісточку, після чого нарізаємо смужками. До фаршу додаємо інші інгредієнти і вимішуємо. Сформовані кульки слід полити сметаною і випікати в духовці.

Смачні рецепти

Залежно від фантазії і наявності продуктів в холодильнику можна приготувати різноманітні салати. Ось наприклад:

  • «Здоров’я». Миємо, чистимо і нарізаємо соломкою огірок, морква і яблуко. Салатні листки розрізаємо на кілька частин і змішуємо з іншими інгредієнтами. Заливаємо оливковою олією і солимо;
  • очищену свіжу моркву потрібно подрібнити теркою, додати родзинки і рідкий мед. Для прикраси можна використовувати лимон;

Урізноманітнити меню здійснюється за допомогою таких стравами:

  • паровий омлет. Для початку слід відокремити білок і збити його з невеликою кількістю знежиреного молока. Солимо і поміщаємо суміш в пароварку на чверть години;
  • морквяні сирники. В рецепт входить овоч, нежирний сир об’ємом 150 г, манка 5 г, вершкове масло 15 г, борошно 30 г, яйце і цукор. Морквину моєму, чистимо, подрібнюємо теркою, заливаємо водою, додаємо масло, манку і не забуваємо помішувати. В охолоджену масу всипаємо сир і інші інгредієнти. Формуємо сирники і відправляємо в духовку;
  • сирний пудинг. Для страви потрібно 120 г основного компонента, 60 г молока, манка 10 г, білок, 10 г цукру, а також 5 г вершкового масла. Сир збиваємо блендером, додаємо інші інгредієнти, перемішуємо і заливаємо в змащену маслом форму. Запікати в духовці до готовності.

Завдяки дієті можна не тільки розвантажити травний тракт, але і позбутися від зайвих кілограмів. Важливо пам’ятати, що будь-яка похибка в живильному раціоні може спричинити за собою загострення хвороби і погіршення загального стану.

Ссылка на основную публикацию