Дієта при захворюванні печінки: меню при болях і запаленні

З кожним роком число випадків виявлення хвороб печінки стрімко зростає. Це обумовлено неправильним харчуванням, частими стресами, важких фізичних навантажень, безконтрольним прийомом гепатотоксичних ліків, а також погіршенням екологічної ситуації. Не варто забувати про шкоду алкоголю, адже токсичні продукти розпаду спиртних напоїв згубно діють на гепатоцити (печінкові клітини).

Печінкова дисфункція може проявлятися клінічними ознаками різної інтенсивності, що залежить від причини захворювання, стану залози і наявності супутніх хвороб. Людину може турбувати швидка втома, головний біль, диспепсичні розлади (тяжкість в шлункової зоні, відрижка, гіркота, нудота), безсоння і болючість в правому підребер’ї.

Зауважимо, що больові відчуття в печінкової зоні з’являються при гепатомегалії (збільшенні об’єму залози), коли розтягується капсула органу. Іноді порушення роботи печінки виявляється випадково лабораторним шляхом при плановому обстеженні або в процесі діагностики з приводу іншої патології.

Лікування дисфункції залози має проводитися лікарем після аналізу результатів повного обстеження. Насамперед фахівець повинен встановити етіологію (причинний фактор) хвороби і по можливості усунути його. Обов’язковим пунктом терапії є медикаментозна підтримка. Вона включає гепатопротектори (для захисту і відновлення працездатності гепатоцитів), спазмолітики (для зменшення спазму і нормалізації відтоку жовчі), противірусні засоби, інтерферони (для боротьби з вірусними інфекціями), вітаміни і препарати для дезінтоксикації.

Дієта при хворобі печінки

Невід’ємною частиною терапії є дієта для печінки, яка повинна складатися виключно фахівцем. Її призначають при гепатитах різного походження, цирозі і холециститі. Вона допомагає позбутися від тяжкості в зоні правого підребер’я і поліпшити загальний стан.

Багато пацієнтів не вірять, що дієта при хворій печінці здатна зменшити вираженість симптомів і збільшити ефективність медикаментозної терапії, проте в 50% випадків вже через 2-3 тижні спостерігається регресія клінічних ознак хвороби. Якщо людина продовжує вживати жирні продукти, пити алкоголь і вживати гепатотоксичні препарати, успіх в лікуванні може бути короткочасним або повністю відсутні.

При хронічному перебігу хвороби дієтичний раціон дозволяє знизити частоту загострень і попередити появу симптомів патології. Що стосується гострої форми, правильне харчування дає можливість повністю позбутися від захворювання, уникнути ускладнень, в тому числі хронізації патологічного процесу.

Основні принципи

Дієта для печінки має на увазі дотримання наступних рекомендацій:

  • дробове харчування протягом дня. Справа в тому, що частий прийом їжі в невеликому обсязі дозволяє нормалізувати вироблення і виділення жовчі в певні години. Це дає можливість попередити застій, її загусання, а також знизити ризик каменеутворення;
  • відмова від смажених, жирних страв, копченостей і солінь;
  • строгий контроль споживаної солі;
  • вживання теплих страв. На процес травлення і стан печінки негативно впливають як гарячі, так і холодні продукти;
  • збагачення раціону виробами з великим вмістом клітковини (висівки, овочі);
  • слід віддати перевагу таким способам приготування, як варення, запікання і гасіння;
  • відмова від грубої їжі, яку не вдається подрібнити зубами до кашоподібного стану. При попаданні великих шматків їжі в травний тракт ускладнюється процес перетравлення;
  • збагачення раціону білковими виробами;
  • молочку і м’ясо слід вибирати нежирних сортів;
  • кислі продукти заборонені. Це стосується овочів, фруктів, цитрусових соків і газованих напоїв;
  • контроль над обсягом уживаних жирів (дозволяється рослинна олія). Що стосується смальцю та баранини, то вони заборонені.

Щоб підтримувати оптимальний водно-електролітний баланс і прискорити виведення токсичних речовин з організму, щодня необхідно випивати мінімум півтора літра рідини. Перевагу слід віддати зеленому чаю, киселю і негазованої мінералки. Особливо корисна чиста вода.

дозволені продукти

У призначену дієту лікар може включити продукти, присутність яких в щоденному раціоні обов’язково:

  1. молочка з низьким відсотком жирності;
  2. тверді сорти макаронних виробів;
  3. мед і мармелад;
  4. яйце в відварному вигляді (щодня не більше одного);
  5. яловиче м’ясо, індичатина, кролятина, а також куряче філе;
  6. підсушений хліб, найкраще вчорашній, житній;
  7. печиво тільки несолодке, наприклад, Марія;
  8. для заправки дозволяється використовувати рослинне масло;
  9. компоти і киселі. Що стосується концентрованих натуральних соків, вони заборонені;
  10. серед приправ варто звернути увагу на кріп, петрушку, а також лавровий лист. Решта спеції не рекомендуються;
  11. запікати і тушкувати можна кабачки, гарбуз, морква, а також картопля.

З нежирних видів морських і річкових мешканців варто виділити путасу, тріску, а також минтай.

заборонені страви

Лікування печінкової дисфункції має на увазі зменшення навантаження на уражений орган і захист гепатоцитів. Ці принципи слід враховувати при складанні дієтичного раціону. У зв’язку з цим пацієнту забороняються:

  1. прянощі і спеції, дратівливі печінку;
  2. жирні сорти риби, м’ясних виробів і молочки;
  3. копченості;
  4. томати в формі соку або овочів;
  5. кислі фрукти;
  6. щавель;
  7. газовані напої, так як вони містять велику кількість барвників, синтетичних добавок і цукру;
  8. цибуля, часник;
  9. хурма, виноград;
  10. свіжа здоба, в тому числі хліб;
  11. бобові;
  12. шоколад;
  13. будь-які тістечка;
  14. гриби;
  15. каву, міцний чай;
  16. напівфабрикати.

Дотримання дієтичних рекомендацій не буде зайвим при проведенні лікувального курсу гепатотоксичними препаратами (антибіотиками, хіміотерапевтичними засобами), що дозволить знизити ризик появи ознак печінкового поразки.

Алкоголь виключається майже повністю: лише раз на місяць допускається келих білого вина.

Корисне меню

На початковому етапі лікування, коли пацієнтові незвично обмежувати себе в харчуванні, від нього вимагається чимало зусиль для дотримання лікарських рекомендацій з раціону. Поступово він звикає до дієти, а страви стають не такими неприємними, як на початку лікування.

Згодом приготування страв буде займати менше часу, і з’явиться відчуття легкості у всьому організмі, адже даний раціон сприяє поліпшенню травлення.

З огляду на чималий перелік дозволених продуктів, можна приготувати досить багато цікавих страв. Поживний раціон повинен містити різноманітні страви з максимальним вмістом вітамінів і строгим дотриманням калорійності.

Ось приблизний розклад меню.

сніданок Другий сніданок обід вечеря
понеділок Рисова каша з молоком, маслом (не більше 5 г), зелений чай без підсолоджувачів Запіканка з дозволеними фруктами, а також сиром Овочевий суп, курячі котлети, компот, морква, приготована методом гасіння Макарони з маслом, сирною заправкою
вівторок Гречка, котлети з індичатини, чай Пічні яблука, пюре з моркви Молочний суп, сирний пудинг, 30 г сметани Манка з маслом
Середа Макарони з яловичиною, а також маслом Картопляні вареники, сметана Голубці, овочевий суп, кисіль Молочна рисова каша, сир
Четвер Вівсянка з фруктами і сиром, чай Печені яблука з рисом або сиром Куряче філе, овочевий суп, рисова каша Рибні котлети, картопляне пюре
п’ятниця Рис з маслом, оселедцем малого соління Печені яблука Круп’яної суп, парове м’ясо, макарони Сирники зі сметаною (максимум 30 г), білковий омлет
субота Овочевий салат з рослинним маслом, а також парові котлети Печені яблука Вінегрет, суп з куркою, відварна риба Крупники з гречки, а також сиру
Неділя Гречка, котлети, чай пічні фрукти Борщ, макарони з маслом, яловичі котлети, кисіль Картопляне пюре, риба, овочевий салат

На полуденок рекомендується настій шипшини, несолодкий чай, печені фрукти, печиво Марія і ягідний кисіль. Для другого вечері підходить ряжанка, йогурт або кефір об’ємом 100 мл. При бажанні можна додати 5 мл меду.

Овес для печінки

З давніх часом овес використовується в лікуванні багатьох захворювань, в тому числі печінкової патології. Він застосовується для очищення органу від токсичних речовин. З профілактичною метою його можна додавати в раціон харчування, тим самим підтримуючи фізіологічні функції залози. При захворюваннях печінки овес:

  1. підвищує життєві сили організму;
  2. очищає кровоносне русло;
  3. покращує гостроту зору;
  4. зменшує ризик тромбозу;
  5. нормалізує роботу всієї гепатобіліарної системи (печінки, жовчовивідних шляхів);

Особливо важливо вживати овес після курсу хіміотерапії, проведеного з приводу онкопатології печінки або іншого органу. Овес не рекомендується при наявності виразкових дефектів у слизовій травного тракту, а також при жовчнокам’яній хворобі. Справа в тому, що надлишок клітковини може спровокувати виділення великого обсягу жовчі і рух конкрементів по жовчовивідних протоках. Обмеження також стосуються дітей до 12 років.

Перед приготуванням страви на основі вівса рекомендується перевірити його на наявність хімічних добавок. Для цього потрібно залити злаки водою, після чого поганий овес спливе. Якщо злаки попередньо проходили хімічну обробку, вода може придбати будь-яку забарвлення.

Дієта на основі вівса

Лікувати захворювання печінки потрібно не тільки медикаментозними засобами, а й дієтичним харчуванням. Урізноманітнити меню і підвищити ефективність дієти можна за допомогою страв на основі вівсяної крупи або пластівців.

Про користь вівсянки знає кожен з нас. Вона – джерело клітковини, антиоксидантів, вітамінних комплексів, калію, заліза, фосфору, магнію, а також протеїнів.

Крупа виходить внаслідок лущення і пропарювання вівсяних зерен, в той час як пластівці являють собою сплюснуту крупу.

Щоб отримати максимальну користь від вівсяної каші, потрібно її правильно приготувати:

  1. в дієту можна включати кашу на молоці. Для приготування знадобитися 650 мл нежирного молока, 200 г пластівців, 30 г меду і 3 г вершкового масла (при відсутності заборони лікаря на його вживання). Молоко потрібно закип’ятити, додати сіль, мед, ретельно розчинити інгредієнти і всипати пластівці. Каша вариться 10 хвилин під прочиненими кришкою, не забуваючи перемішувати набряклі пластівці. Після цього необхідно повністю закрити ємність кришкою і залишити кашу на 5 хвилин, щоб настоялась;
  2. сувора дієта при наявності болю в печінці вимагає приготування каші на воді. Рецепт включає 440 мл води, 30 г меду і 160 г пластівців. Спосіб приготування не відрізняється від описаного вище;

Крім вівсяної каші дієта для печінки може включати інші не менш смачні страви. У меню на кожен день можна додати:

  • вівсяне печиво. Для його приготування потрібно 200 г пластівців, мед, банан і сухофрукти. Останні потрібно залити окропом і почекати 5 хвилин. Банан слід розім’яти, додати пластівці, мед, сіль і подрібнені сухофрукти, після чого необхідно замісити тісто і розділити на кульки. Деко застилає пергаментом і розкладаємо приплюснуті кульки. Випікаємо в гарячій духовці (170 градусів) півгодини до отримання золотистого відтінку. Якщо банан буде переспілі, від меду можна відмовитися;
  • каша з гарбузом. В рецепт входить 100 г пластівців, по 220 мл води і нежирного молока, 150 г гарбуза, а також 30 г меду. Спочатку потрібно зварити кашу на воді (як описано вище). Окремо слід з’єднати воду і молоко, закип’ятити їх і додати нарізану кубиками гарбуз. Суміш потрібно кип’ятити чверть години під закритою кришкою. За цей час гарбуз стане м’якою, що дозволити без праці розім’яти шматочки виделкою для отримання однорідної маси. До гарбузі додаємо зварену вівсяну кашу, мед і сіль, залишаємо на вогні на 10 хвилин, не забуваючи помішувати. Блюдо рекомендується їсти теплим, відразу після приготування;
  • в дієтичні рецепти можна додати котлети. Щоб їх приготувати, досить мати 200 г пластівців, 220 мл окропу, картоплину і два яєчні білки. Спочатку заливаємо окропом пластівці, очікуємо 5 хвилин і додаємо суміш з подрібненого картоплі і білків. Тепер потрібно посолити, сформувати кульки і розкласти їх на деку з пергаментом. У духовці страва повинна знаходитися не менше півгодини при температурі 180 градусів до появи золотистого відтінку;
  • вівсяно-ягідне смузі. Для приготування десерту потрібно 15 г пластівців, 30 мл води, полуниця (4 штуки) і 220 мл нежирного йогурту. Спочатку заливаємо вівсянку водою і чекаємо 5 хвилин, поки набухнуть пластівці. З’єднуємо йогурт, полуницю і вівсянку, збиваємо в блендері і насолоджуємося десертом;
  • запіканка. В рецепт входить 550 г нежирного сиру, 110 г пластівців, 35 г свіжих ягід, 130 мл нежирного молока, 3 білки і 50 г цукру. Отже, збиваємо білки з цукром, додаємо сир і продовжуємо збивати. Всипаємо пластівці і молоко, перемішуємо ложкою, потім збиваємо міксером. У силіконову форму потрібно вилити отриману масу і залишити в духовці на 40 хвилин при температурі 180 градусів. Показник готовності – золотава скоринка.

При наявності алергії на продукти бджільництва за погодженням з лікарем мед можна замінити цукром, строго контролюючи його кількість. Дієта при захворюванні печінки відіграє важливу роль в лікуванні, так як розвантажує залозу і полегшує роботу всього травного тракту. Строгий дієтичний режим необхідно дотримуватися в гостру фазу хвороби. Після послаблення симптомів хвороби потрібно продовжувати дієтичне харчування, проте з більш розширеним раціоном.

Ссылка на основную публикацию