Дієта при запаленні жовчного міхура і підшлункової залоз: що можна їсти

З захворюваннями шлунково-кишкового тракту в масштабах світу кожен сьомий. Причому з кожним патології молодіють, діагностуються навіть у дітей. Зазвичай недуги вражають їх в результаті недотримання правил харчування, наприклад, при частому вживанні фастфуду та газованої води. Лікувальна дієта при запаленні жовчного міхура і підшлункової залози допомагає зберегти і відновити здоров’я, не допустити розвитку ускладнень. Без правильного харчування не можна розраховувати на успішне одужання.

Чи є відмінності дієт при холециститі і панкреатиті?

Обидві хвороби мають тісний взаємозв’язок, так як жовчний міхур і підшлункова залоза знаходяться поруч один з одним. Обидва органу мають вихід в 12-палої кишки і пов’язані між собою протокою. Тому при порушенні роботи жовчного часто уражається поджелудка і навпаки.

Холецистит і панкреатит помічають за певними ознаками, зокрема, болі. При патологіях жовчного міхура вона зазвичай локалізується в правому підребер’ї. Коли хвора підшлункова залоза, дискомфорт відчувається під сонячним сплетінням.

Жовчний міхур і підшлункова залоза доставляють в кишечник свої секреторні рідини. Вони сприяють травленню. Однак кожен з органів виконує свої функції. Заліза, наприклад, виробляє ряд ферментів і гормонів. Жовчний ж є лише сховищем для секрету печінки.

Дієта при захворюваннях підшлункової залози і жовчного міхура може різнитися в нюансах:

  1. Обмежити кількість уживаних тваринних жирів необхідно в обох випадках. Але при запальному процесі міхура необхідно збільшити частку рослинних жирів. Вони допомагають нормалізувати відтік жовчі і усунути запори.
  2. Зменшити кількість вуглеводів в раціоні, зокрема, цукру і меду необхідно при недугу поджелудкі. Якщо діагностовано холецистит, солодощі виключаються тільки з раціону огрядних пацієнтів.
  3. Хворим панкреатитом необхідно виключити продукти, які мають сокогонним дією. При холециститі цього робити не потрібно.

Є й однакові принципи, які має на увазі дієта при запаленні підшлункової залози і жовчного міхура. Мова, наприклад, про механічну захист нутрощів. Це має на увазі вживання страв, нераздражающіе слизові і ненавантажуваних травний тракт. Тому потрібно варити продукти, готувати на пару, а також перетирати. Харчування має ділитися на 5-6 прийомів і прийматися невеликими порціями.

Якщо порівнювати раціон при панкреатиті і холециститі, можна зробити висновок, що в першому випадку обмеження жорсткіше.

Загальні правила дієти

Щоб відновити процес травлення недостатньо приймати призначені лікарем лікарські препарати. Важливо змінити своє харчування. Це допоможе запобігти розвитку ускладнень і швидше видужати.

Лікувальна дієта при запаленні підшлункової залози і жовчного міхура грунтується на дотриманні столу під номером 5. Але харчування має враховувати індивідуальні особливості організму, а також наявність патологій в інших органах травної системи. Тому до цифри 5 можуть додаватися заголовні приголосні. Кожна з них вказує на певні варіації дієтичного столу.

П’ятий стіл в чистому вигляді має на увазі базове харчування при більшості недуг травної системи.

Тому до принципів дієти при захворюваннях підшлункової залози і жовчного міхура відносяться:

  • Харчуватися потрібно регулярно, не роблячи великих перерв між прийомами їжі. Оптимальним вважається триразове харчування, тобто сніданок, обід і вечерю, в проміжках якого потрібно робити ще 2 перекусу. Забороняється голодувати або сильно передати.
  • Кожна порція повинна бути невеликого розміру. Людина після трапези не повинен відчувати ні голод, ні важкість у животі.
  • Їду необхідно вживати тільки теплою. Температура продуктів повинна бути в межах 40-45 градусів.
  • З раціону потрібно виключити або звести до мінімуму продукти з великим вмістом клітковини. Вона створює додаткове навантаження на травну систему.
  • Їжа повинна бути перетерті або подрібнена перед вживанням. Так шлунково-кишковому тракту буде простіше працювати. Хвороби і без того навантажують систему.
  • Для приготування продуктів рекомендується використовувати пароварку. Крім цього, можна вживати страви, які були зварені або запечені. Але ні в якому разі не можна їсти смажене.

  • Курячі яйця можна вживати не більше 2-3 разів на тиждень. При цьому бажано їсти виключно білок.
  • Необхідно виключити з меню спиртні напої, а також каву і міцний чай.

Дієта при запаленні жовчного міхура і підшлункової залози дотримується протягом півроку, а в деяких випадках і року. За цей період настає стійка ремісія, яка припускає послаблення в харчуванні.

Якщо не дотримуватися дієти, може статися загострення одного з захворювань або навіть відразу двох. Тому харчування є важливою і невід’ємною частиною процесу одужання.

заборонені продукти

При захворюваннях підшлункової залози і жовчного міхура з харчування потрібно виключити:

  • сьогоднішню випічку, в тому числі і хліб;
  • солодощі, особливо з шоколадом і жирними кремами;
  • наваристі супи на основі риби, м’яса, грибів;
  • багате жиром м’ясо, до якого відносяться качка, гусак, свинина, баранина, оселедець, скумбрія;
  • різні субпродукти, сало і тваринні жири;
  • консерви з риби та ікру;

  • всі види копченостей;
  • спеції, хрін і гірчицю;
  • будь-який фастфуд, напівфабрикати, а також швидкі і готові закуски, наприклад, чіпси, снеки;
  • редис, редьку, щавель та інші рослини, багаті на клітковину, волокнами, кислотами та іншими дратівливими речовинами;
  • кисломолочні продукти з високим відсотком жирності, солоні сорти сирів;
  • ягоди і фрукти, які мають кислий смак;
  • всі види шоколаду і морозива, а також какао.

Крім цього, має прибрати зі свого раціону каву, міцний чай, всі види газованих напоїв, а також алкоголь. Сіль дозволяється додавати до страв в кількості не більше 10 гр. на добу.

дозволені продукти

При запаленні підшлункової залози і жовчного міхура меню повинно включати в себе наступні продукти:

  • черствий або підсушений хліб;
  • пироги з начинкою з сиру, фруктів, риби або м’яса, випечені в духовці;
  • кисломолочні продукти з низьким вмістом жиру;
  • супи, в які не додається засмажкою, а також жирні м’ясні бульйони;

  • вегетаріанські та легкі молочні супчики;
  • м’ясо і риба нежирних сортів;
  • рослинне масло в кількості не більше 1 або 2 столових ложок за добу;
  • різні каші, наприклад, вівсянку, гречку, манку, пшёнку, перловку, кукурудзяну і ячну;
  • овочі, а також різну зелень можна їсти після термічної обробки;
  • свіжі фрукти і ягоди, які не мають кислуватого смаку, а також пройшли теплову обробку;
  • сухофрукти;
  • одне яйце на добу, якщо воно вживається у вигляді парового омлету;
  • з солодкого дозволені зефір, пастила, безе, карамель;
  • варення, яке було приготовлено з некислих ягід;
  • невелика кількість меду.

З напоїв можна вживати відвар шипшини, чай на основі трав, компоти, киселі. Крім цього, можна пити соки, приготовані з фруктів і ягід, які не мають кислого смаку.

Всі страви повинні складатися їх легкозасвоюваних продуктів, щоб не створювати додаткового навантаження на травну систему.

Їжу потрібно добре і ретельно пережовувати, уникати переїдання. Остання трапеза повинна бути мінімум за 3 годин до сну.

Рецепти дієтичних страв

Дієта при захворюваннях жовчного міхура та підшлункової залози повинна дотримуватися пацієнтом за призначенням лікаря. Раціон грунтується виключно на дозволених стравах. Продуктів, які можна їсти, багато. Проблема в тому, що більшість з дієтичного меню незвично середньостатистичному росіянину. Звикаючи до дієти, доводиться вишукувати нові рецепти і самі продукти на полицях магазинів.

Полегшуючи завдання, підприємці відкривають магазини здорової харчів. Рецепти ж дієтичних страв розміщуються в мережі.

На сніданок

Омлет з картоплі.

Складові:

  • 200 гр. відвареної картоплі;
  • 4 яйця курячі;
  • 100 мл молока;
  • 50 гр. сиру твердих сортів;
  • спеції і зелень.

Натерти картоплю на крупній тертці. В окремій ємності змішати яйця і молоко. До них додати сіль і спеції за смаком, але не перевищуючи денну норму.

Далі, потрібно взяти пароварку і вистелити її дно харчовою плівкою. Потім, викласти картоплю і залити збитим з яйцем молоко. Щоб страви надати особливий смак, можна посипати зверху тертим сиром. Омлет готується 20-35 хвилин.

На обід

Суп з фрикадельками.

Для приготування знадобляться:

  • 2500 мл води або заздалегідь приготованого бульйону;
  • солодкий перець;
  • морквина;
  • цибулина;
  • 5 штук картоплі;
  • 100 гр. сиру;
  • курине яйце;
  • 100 гр. борошна;

  • кріп;
  • вершкове масло;
  • сіль за смаком.

Необхідно натерти сир. Додати масло. Все ретельно перемішується і поступово додаються борошно, білки, кріп і сіль. Отриманий склад найкраще прибрати в морозилку на 15 хвилин.

Поки заготівля охолоджується, потрібно натерти моркву на крупній тертці, нарізати перець соломкою, цибулю і картоплю – кубиками. Всі інгредієнти необхідно опустити в киплячу воду і дати проваритися 15 хвилин.

Поки вариться суп, необхідно з сиру скачати кульки розміром з волоський горіх. Їх потрібно додати в каструлю і поварити ще 20 хвилин.

Готовий суп перед подачею можна прикрасити зеленню.

на полуденок

гарбузовий десерт

склад:

  • гарбуз;
  • кориця;
  • цукор.

Гарбуз нарізати і помістити в пароварку. Додати трохи цукру і кориці. Засікти 20 хвилин. Можна приступати до трапези.

До вечері

Під час дієти при запальних процесах в підшлунковій залозі і жовчному міхурі можна їсти картопляні котлетки з ковбасою.

Для приготування взяти:

  • 8 картоплин;
  • цибулину;
  • 230 гр. сиру;
  • 270 гр. докторської ковбаси;
  • 3 курячих яйця;
  • 3 великих ложки борошна;
  • трохи сметани.

Необхідно зварити картоплю. Після її потрібно натерти. До картоплі необхідно додати ковбасу, попередньо нарізану на дрібні шматочки, а також натертий сир. В отриманий склад вбивають яйця і додають зелень. Все ретельно перемішується і підсипається борошно.

Далі, потрібно сформувати котлети, які панірують у борошні. Готувати блюдо рекомендовано в пароварці і подавати зі сметаною.

Ссылка на основную публикацию