Особливості дієти для хворих панкреатитом і гастритом

Нерегулярне поквапливе харчування, стреси, любов до жирного, смаженого, гострого і копченому, шкідливі звички день за днем ??подразнюють слизову оболонку шлунка і підшлункову залозу, створюючи всі умови для запалення і деградації. І коли один з органів нарешті здається, дуже часто до нього негайно приєднується і інший – людина захворює гастритом і панкреатитом одночасно. Найважливішим фактором в лікуванні і профілактиці загострень цих хвороб є правильно складена дієта, що включає тільки безпечні продукти, щадні як механічно, так і хімічно. При цьому потрібно враховувати, що гастрити зі зниженою і підвищеною кислотністю пред’являють різні вимоги до раціону, а хворим панкреатитом показана дієта з високим вмістом білка і обмеженням жирів і солодощів.

принципи дієти

Підбираючи рецепти для меню, потрібно враховувати, що в дієті при панкреатиті виключають:

1. будь-яку мариновану, смажену, копчену, гостру і солону їжу, в тому числі консерви, ковбаси;

2. страви з високим вмістом жиру або цукру – жирне м’ясо, рибу, сало, шоколад, здобу, сметану, халву, солодкі сушені фрукти, банани;

3. алкоголь, стимулюючі і газовані напої – кава, какао, занадто солодкі або кислі соки;

4. грубі, важкі і викликають бродіння продукти – пшоняну, перлову, ячну, кукурудзяну кашу, житній, свіжий білий хліб, бобові, сиру білокачанну капусту, гриби, перець, редьку, цибулю, редиску, варені яйця круто, цільні непротерті фрукти;

5. грибні, м’ясні бульйони і супи на їх основі;

6. червоне м’ясо в будь-якому вигляді крім відварного з двічі злитим бульйоном;

7. при панкреатиті заборонені холодні і гарячі страви.

Рецепти для приготування повинні передбачати подрібнення, приготування на пару або варіння, запікання без скоринки. Найбільш корисні в дієті при панкреатиті страви – відварене нежирне м’ясо і риба, сухе несолодке печиво і хліб, парові омлети без жовтка, супи на овочевому бульйоні, сир, напіврідка вівсяна, гречана, манна, рисова каша, відварені овочі, запечені протерті фрукти, нежирні молочні продукти, відвар шипшини. Допускається додавати в добу близько 30 г вершкового і 20 г рослинного масла, інших жирів краще уникати.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю і панкреатиті практично повністю копіює рекомендації при панкреатиті, з особливою ретельністю ставляться до обмеження в меню кислої і перебродило їжі – квашень, частини кисломолочних продуктів, фруктів. При такій дієті показано щоденне включення в раціон незбираного молока або молочних каш.

Дієта при панкреатиті на тлі гастриту із зниженою кислотністю більш суперечлива. З одного боку, потрібно повністю уникати роздратування підшлункової залози, з іншого – м’яко стимулювати слизову оболонку шлунка. Особливу увагу приділяють подрібнення їжі, допустимо споживання неміцного кави і какао, чаю. Незбиране молоко повністю замінюють на кисломолочні продукти, виключаючи його навіть з каш.

приблизний раціон

Хворі на хронічний панкреатит і гастрит з допомогою лікаря складають повноцінне меню на тиждень і дотримуються його тривалий термін. Щоб хворий не відчував себе обмеженим, в дієті має бути задіяно якомога більше продуктів, приготованих з різноманітних рецептами. Важлива вимога до дієти хворих панкреатитом – вживання високої кількості тваринного протеїну щодня, тому постійно необхідно включати яєчні білки, відварене м’ясо і рибу.

Приклад меню:

  • Сніданок – напіврідка каша на воді або молоці (рисова, вівсяна, гречана, манна по черзі), відварене нежирне м’ясо, неміцний чай, несолодке печиво.
  • Ланч, або другий сніданок – омлет з двох яєць без жовтків, розбавлений фруктовий сік.
  • Обід – овочевий суп, бефстроганов з попередньо відвареного м’яса, підсушений білий хліб, протерті запечені овочі та фрукти, відварну картоплю, компот.
  • Полудень – сир, відвар шипшини.
  • Вечеря – відварна або запечена риба, овочеве пюре, чай з молоком.
  • Перед сном обов’язкові молоко або кефір.

Використання в рецептах страв молока або кисломолочних продуктів потрібно узгоджувати з типом встановленого гастриту – при зниженій кислотності все молоко замінюється на воду або кефір. Кількість цукру, враховуючи природний вміст у фруктах і овочах, не повинно перевищувати 40 г на добу і 15 г за один прийом.

Рекомендації по режиму харчування

Якщо дотримуватися кількох простих правил прийому їжі, здоровий шлунок здатний перетравити без шкоди для себе багато чого з того, від чого доводиться відмовлятися хворим людям. Для запобігання розвитку хронічних недуг шлунково-кишкового тракту культура харчування має не менше значення, ніж якість споживаних продуктів, а для вже хворих на гастрит і панкреатит її дотримання абсолютно необхідно. Головні принципи:

1. Уникати переїдання. Надмірна кількість їжі розтягує і дратує стінки шлунка, створюючи умови для запалення і виразки, до того ж може виникнути печія, застій і гниття їжі, що сприяє порушенню роботи підшлункової залози.

2. Прийоми їжі повинні бути частими і регулярними. У період загострення необхідно їсти 6 разів на день, через тиждень – 5, при хронічних захворюваннях – не менше 4-х разів. Час проходження твердої їжі зі шлунка в кишечник – 3-6 годин, меню на кожен день складається так, щоб через 3-4 години після їжі був невеликий перекус.

3. Сніданок повинен бути якомога раніше, а легка вечеря – не пізніш як за 3 години до сну. Коли людина спить і знаходиться в горизонтальному положенні, травлення в шлунку практично зупиняється, і може початися гниття.

4. При панкреатиті особливо важливо ретельно пережовувати їжу. Це запобіжить механічне подразнення, прискорить перетравлювання, зменшить навантаження на підшлункову залозу. Запихати кожен день в шлунок величезний гамбургер на п’ятихвилинній перерві – кращий спосіб потрапити до лікарні вже в 25-30 років.

5. Потрібно уникати стресів під час їжі, налаштовуватися на прийом їжі. Дотримуючись дієти при хронічному гастриті зі зниженою кислотністю і панкреатиті, особливо важливо відволікатися від всіх справ і зосереджуватися на смак і аромат страв – це допоможе простимулювати травну систему.

6. Від шкідливих звичок необхідно позбутися – алкоголь при панкреатиті в буквальному сенсі може вбити, а куріння викликає постійне роздратування оболонок і токсичне ураження органів.

Плануючи меню дієти при панкреатиті і гастриті, враховуйте, що її доведеться дотримуватися все життя. Правильно підібрана, різноманітна і збалансована дієта здатна значно полегшити перебіг захворювання і забезпечити повноцінну тривалість життя, але кожен крок за її межі – це ризик раптового загострення і навіть смерті, особливо в літньому віці.

Ссылка на основную публикацию