Які бувають спиртні напої: види, відмінність і їх історія

Про шкоду алкогольної продукції багато пишуть і все знають, що зловживання нею призводить до важких захворювань людських органів і до алкоголізму.

Однак, незважаючи на шкоду алкоголю, з’являється все більше нових брендів, і спиртні напої користуються популярністю. Крім того алкоголь в малих дозах може бути корисний, він розширює судини і розганяє кров, протистоїть радіації.

Який буває алкогольна продукція, а так само трохи історії створення спиртних напоїв.

Історія виникнення спиртних виробів

Складно сказати, коли вперше з’явився алкоголь. Але те, що він молодший людства це однозначно, тому що придумати цей продукт міг тільки людина.

Племена нової Гвінеї не знали вогню, але могли приготувати алкоголь. Найдавніший це пивний напій, який варили в Вавилоні в сьомому столітті до нашої ери.

У Європі алкоголь робили за допомогою перегонки винного напою. Вперше виготовив таку речовину алхімік Валентиус. Коли він спробував його і протверезів, то заявив, що відкрив чудодійні ліки, що додає сил і енергії.

Прийнято вважати, що пияцтво це характерна риса російських людей. Це не так, в Росії варили на свята в основному медовуху, брагу і пиво. При цьому міцність була не більшою десяти градусів. В кінці XIV століття в Росію завезли винний спирт, але він не припав до двору.

Росіяни в середині п’ятнадцятого століття винайшли свою споконвічно російську горілку. Це був розведений хлібний спирт і називався хлібне вино. Пияцтву на Русі сприяла монополізація держави на виробництво алкогольних напоїв.

Право на виробництво алкоголю було дано дворянам. Кожна сім’я мала свій унікальний рецепт на травах або ягодах.

Класифікація алкогольної продукції

Види алкогольних напоїв класифікуються за методом виготовлення: використовується процес бродіння або дистиляція.

Також види спиртних напоїв класифікують за змістом етилового спирту. Чистий етанол досягає показника 96 градусів і застосовується в основному в медицині. Горілка, коньяк, ром включають концентрацію етилового спирту від 30 до 65 відсотків.

Лікери та вина вважаються середньо алкогольними напоями з концентрацій етанолу від 10 до 30 відсотків. Слабоалкогольний вид алкоголю включає вміст етанолу від 2 до 9 відсотків.

Існує ще сухий алкоголь. Американська компанія Lipsmark LLC розробила порошкоподібний алкоголь, який досить простий у застосуванні, необхідно додати порошок в стакан з рідиною.

Отже, алкоголь і його види залежать від технології і концентрації спирту.

Види слабоалкогольної продукції

Пиво це спиртний напій, який відноситься до слабоалкогольної продукції. Проводять його з ячменю, Емуна або хмелю і солодового продукту.

Виробництво пива є трудомістким процесом. Це пов’язано з виростання зерен, варіння і витримки. Процедура ферментації може тривати до ста днів. Пиво буває двох видів темне і світле. Світле очищається, і зерна не обробляються.

У виробництві темного пива паростки видаляються, а зерна прожарюються і дробляться. Присмак залежить від застосовуваного матеріалу: зерна пшениці, рису, кукурудзи, соя, цукор.

Пиво також умовно ділять на оксамитове і портер. Оксамитовий напій темного відтінку без додаткового очищення. Воно гірке з присмаком хмелю і зерен. Портер пиво темне і йде з додаванням паленого цукру.

Брага є похідна між пивним напоєм і квасом. У виробництві використовується солодовий продукт, Емунім і цукор. Має присмак хмелю, хліба, з мутним кольором і великим осадом.

Сидр ігристий напій, який отримують шляхом натурального бродіння спеціального виду яблук з малим зміст таніну. Градуси від 1 до 8 відсотків.

Перрі відноситься до видів сидру і виготовляється з груш і цукру. Фортеця від 5 до 8 градусів.

Тогба улюблений напій іеті. Виходить шляхом ферментації злакових зерен. П’ється в гарячому вигляді за допомогою соломинки.

Кумис вважається слабоалкогольним напоєм, який отримують з кислого молока кобили.

Родина напою Ханди Індія. Для виготовлення використовують рис, трави і деякі коріння рослин. Фортеця близько 8 градусів. Право готувати такий алкоголь надано тільки жінкам.

Тодді екзотичний напій для Росії, але користується попитом у країнах Азії та Африки. Виходить шляхом ферментації соку деяких пальмових дерев. До зрізах пальм прикріплюють трубочки і збирають пальмова молоко, яке біле за кольором. У продукт нічого не додається, молочко починає бродити під впливом високої температури.

Слабоалкогольні коктейлі виробляють з додаванням фарбників і хімічних концентратів, з натуральних компонентів є в них тільки вода.

Середньо алкогольна продукція

Найпоширеніші види алкоголю з середньою концентрацією спирту винний напій і шампанське, медовуха і пунш, саке. Вони мають фортеця від 9 до 30 градусів.

Популярним є винний напій, який проводиться методом ферментації різних сортів винограду. Саме використовуваний матеріал впливає на присмак, аромат, градуси і відтінок. Різновидів вина досить багато. Їх ділять на десертне і столове. Від процесу виготовлення вино ділять: молоде, витримане, без витримки, марочне і колекційне.

Найцінніші марочні вина виготовляються з призначеного виду винограду, який тривалий час зберігає смак і не псує вино. Тому чим більше термін витримки, тим краще.

Колекційні вина після певного терміну витримки зберігаються три роки, а потім їх відправляють на продаж. Такі алкогольні напої можуть зберігати свої якості до 100 років.

Шампанське слабкий алкоголь від 9 до 13 градусів. Назва ігристого напою походить від провінції у Франції Шампань.

Медовуха виготовляється з додаванням мідного продукту, води, дріжджів і додаткових речовин. Найпопулярніші види: кріплення, хмільна, подельная, ставлені, ситна. Концентрація спирту залежить від процесу ферментації, але в основному це від 10 до 14 градусів.

Пунш це вино або ром розведені соком. Градуси алкоголю можна регулювати.

Саке традиційний японський напій і називається рисове вино. У нього додаються ароматичні речовини. Цей вид спиртного не роблять за європейськими технологіями. Сам рис не бродить, а виробництво полягає в цвілевих бродінні. Європейці називають саке горілкою. Але напій проходить процес пастеризації, а горілка процес перегонки. Це абсолютно різні технології і відповідно різна випивка.

Міцна алкогольна продукція

Всі види міцних напоїв відрізняються високим градусом. Горілка популярний варіант спиртного напою 40 градусів.

Бренді отримують методом бродіння будь-яких фруктових соків. Кожна культура має свою національну бренді. «Кальвадос» яблучний бренді, «Боровичка» з ягід ялівцю, «Сливовиця» з сливового соку. З відходів фруктів після віджиму отримують ракію, Чачу.

Коньяк цей теж тип бренді, тільки з особливою технологією приготування. У виробництві використовується певний вид ягід винограду, наприклад Треббіано. Коньяк відрізняється від бренді тим, що не застосовуються барвники та ароматизатори, витримка в бочках з дуба не менш тридцяти місяців і двох разова перегонка.

Ром виготовляється з соку тростини і патоки. Його використовують в якості напою для приготування коктейлів. Окремий вид рому може досягати 75 градусів.

Джин це ялівцева горілка, дуже рідко вживається в чистому вигляді, використовується в коктейлях. Сировиною служить пшеничний спирт і ялівцева ягода. Фортецю не менше 38 градусів.

Текіла має міцність 55 градусів, її зазвичай розводять з водою. У виробництві використовується перебродивший сік мексиканської блакитної агави.

Віскі вимагають складного і тривалого виробництва, тому вважаються елітним напоєм. Застосовується неодноразова перегонка, і витримка в бочках з дуже якісного дуба. Фортеця від 30 до 60 оборотів. Використовують в приготуванні зерна кукурудзи, жита, пшениці, ячменю з додаванням солодового продукту.

Абсент досить не слабкий напій, а його фортеця від 70 до 90 градусів. Основний компонент гіркий полин, яка надає пекучу гіркоту. У нерозведеному вигляді не рекомендується, йде як додатковий інгредієнт в коктейлі.

Лікери бувають кремові, десертні і міцні. Напій має аромат фруктів, спецій і трав, на смак солодкуватий. Фортеця варіюється від 15 до 70 відсотків.

Настоянки виробляють із застосуванням трав і фруктів. Найпопулярніші настоянки на спирту «Бехеровка» із застосуванням трав, «Егермейстер» складається з рослинних компонентів, «Кампарі» на травах і цитрусових кірках. Для «Амаро Мантенегро» використовується до 45 інгредієнтів: трави, коріння, плоди і кірки.

Різноманітність алкогольної продукції велике. Кращий вибір це алкоголь в міру і настояний на травах.

Ссылка на основную публикацию