Яку їжу забороняється вживати при гастриті?

Гастрит шлунку – дуже непроста за своєю етіологією захворювання, суть якого полягає в запаленні його стінок. Причин в медицині відомо досить багато, вони можуть бути як зовнішнього, так і внутрішнього генезу. Тому необхідно оперативно і коректно їх визначити, щоб лікування шлунку було максимально ефективним. Знання першооснов і симптоматики актуально для диференціації від виразки шлунка – для цього застосовують спеціальну ЗОНДОВОГО методику, яка допомагає побачити проблему зсередини. Важливим виявляється харчування по індивідуально складеної дієті, що має на меті підтримання оптимальної навантаження на шлунок.

Складена з урахуванням основних принципів харчування дієта допоможе не тільки знизити тяжкість його проявів для шлунка, а й призведе до підвищення ефективності лікарських маніпуляцій. Всі рекомендації при гострих і хронічних гастритах підібрані з урахуванням необхідної кислотності, щоб він не мав можливості перейти в виразку шлунка.

планування раціону

До основних порад відносять:

1. немає занадто гарячі (понад 60 ° C) або надмірно холодні страви (нормальна для шлунка температура їжі при дієті – від 20 до 50 ° C);

2. дотримуватися стилю дрібного харчування: чи варто їсти 5-6 разів на добу в один і той же час невеликими порціями, з інтервалом максимум в 3 години, ретельно пережовувати кожну порцію їжі;

3. по можливості щадити шлунок: хворим не радять їсти в один прийом рідку і тверду їжу (наприклад, після супу їсти котлету на друге не можна);

4. уникати багатих на клітковину продуктів (зокрема овочів і фруктів з грубої шкіркою);

5. не можна їсти при гастриті сіль і все, що може викликати подразнення слизової шлунка (солодощі, лимонади, смажене), від приправ і спецій необхідно зовсім відмовитися;

6. збалансувати раціон харчування по вітамінного і білкового складу;

7. готувати м’яку і легку в перетравленні їжу для шлунка (наприклад, супи-пюре), так як вона евакуюється набагато швидше і робить менш травмуючий дію для слизової;

8. формувати меню не тільки в залежності від кислотності (нормальної, підвищеної або зниженої), але і з урахуванням конкретної фази (загострення, ремісія).

Важливим є врахування інших можливих захворювань, наприклад, недуга у діабетика. Тоді відповідь на питання, які продукти дозволено їсти при гастриті, а які не можна, буде залежати не тільки від рівня кислотності, а й від списку забороненої їжі при збільшенні цукру в крові. Однак занадто тривалі обмеження в харчуванні повинні здійснюватися тільки під пильним наглядом лікаря, інакше користь дієти для нормалізації стану шлунка буде знівельована шкодою для функціонування всього організму.

При цьому виділяють різні види гастриту: ерозивний і атрофічний, з підвищеною або зниженою кислотністю, форма в цілому може бути гостра або хронічна. Оскільки ці різновиди мають відмінні риси, то і меню при них буде варіюватися.

Меню при захворюванні з підвищеною кислотністю

Слизова шлунка запалюється через порушення його секреторної функції. Основу харчування повинні складати зварені або приготовлені на пару овочі: картопля, буряк, цвітна капуста і морква. У мінімальних кількостях слід включити в список зелений горошок, але він повинен бути оброблений паром і доведений до кашкоподібного стану. Ранню гарбуз і аналогічні кабачки разом з некислими помідорами дозволено їсти.

У разі виникнення проблем з травною системою благотворний вплив роблять супи. Приготовлені в консистенції пюре на картопляному або морквяному бульйоні вони стануть дуже актуальні. Корисні при гастриті з підвищеною кислотністю будуть молочні супи з включенням макаронних виробів або ретельно розварених круп (зокрема, гречки, рису, манки). Заливати страви радять вершками або сумішшю молока з яйцем, заправляти вершковим маслом.

Хворий може включити в свій раціон деякі хлібобулочні вироби з борошна найкращого або першого сортів. Сухе печиво або ватрушки з сиром сильно не зашкодять шлунку, допустима пастила і зефір. Булочки при гастриті повинні бути вчорашніми або трохи висушеними. У свято легко поласувати печеними пиріжками, начиненими повидлом або яблуками.

У допустимий при гастриті список продуктів входять нежирні сорти м’яса і риби. Рекомендують їсти парові страви з курки, індички, яловичини, молодої баранини. Кролятину і телятину слід їсти тільки після ретельного відварювання. Мова або печінку радять крім цього запекти в духовці. Чи піде на користь молочка, так як вона має можливість нормалізації шлункової середовища. Це будуть в мінімальних кількостях сметана, вершки, некислий кефір або кисле молоко. Корисні страви на основі свіжого сиру: пудинги, ліниві вареники, сирники. Щоб не провокувати зростання кислотності, сир краще їсти негострий, подрібнений перед прийомом в їжу.

При гастриті з підвищеною кислотністю не можна їсти такі продукти харчування:

  • маринади і консервації, солоні овочі та гриби, білокачанна капуста, а також редька, огірки, цибуля і ріпа;
  • будь-які бульйони, борщ, щі і окрошка;
  • випічка з листкового або здобного тіста навіть небезпечна;
  • м’ясні чи рибні копченості;
  • м’ясо качки, гусака;
  • перлова, пшоняна, ячна крупи;
  • солоні і гострі види сиру треба обмежити;
  • яйця круто і смажені;
  • шоколад, морозиво;
  • кислі фрукти і ягоди;
  • газовані напої (в тому числі квас), міцну каву.

До дозволеним напоїв відносяться киселі, компоти, соки з солодких ягід і фруктів. Знизити кислотність допоможе відвар шипшини. Чай з вершками або молоком, неміцний кава і какао дозволені при цьому виді захворювання, мед допустимо.

Гастрит зі зниженою кислотністю

Зниження кислотності зменшує захисні функції організму, в нього легше проникають бактерії і віруси, що сприяє проблем з шлунком. Нормальна робота ферментів порушується, їжа бродить – це призводить до вельми неприємних наслідків, а накопичуються токсичні речовини підривають імунну систему в цілому. Це так званий гіпоацидний гастрит, тому його іноді вважають хворобою людей більш старшого віку.

У порівнянні з попереднім видом захворювання меню буде розширено за рахунок цитрусових (звичайно, в невеликій кількості) і більш частого включення молочних продуктів: твердого сиру, нежирного сиру, яєць. Категорично забороняється будь-яке подразнення стінок шлунка, тобто не можна вживати в їжу важко перетравлюється. Повний вето накладено на сигарети, алкоголь і газовану воду. На додаток до дієти дозволено пити каву. Вкрай корисними будуть напої з обліпихи, брусниці або журавлини, морквяний сік і виноград (як і агрус, його треба намагатися є без шкірки). У холодну пору року хворим радять обов’язково є запечену ріпу з рослинним маслом. Включають в раціон харчування стиглі томати, капусту, гарбуз, кабачки, моркву, квасолю і огірки.

Гастрит зі зниженою кислотністю в періоди відсутності загострень дає можливість переходити до звичайного фізіологічного харчування, при цьому щоденна норма мікро- і макроелементів, а також калорійність продовжують бути такими ж, як і в гострій стадії. Як і раніше не можна використовувати лише надмірно дратівливі шлунок продукти.

Ссылка на основную публикацию