Морквяний сік: користь і шкода для печінки

Морква широко використовується в кулінарії і народній медицині. Вона додається в суп, плов або запіканку, завдяки чому можна не тільки отримати задоволення від їжі, але і оздоровити весь організм. За популярністю морквяний сік займає друге місце, поступаючись томатному. Він є лідером за кількістю каротиноїдів і ретинолу. Незважаючи на таку поширеність, все ж не всі знають, чи корисний морквяний сік для печінки, і чим він може нашкодити.

В овочі міститься бета-каротин, вітаміни групи В, С, Е, токоферол, а також мікро- і макроелементи.

Властивості моркви для травлення

Користь і шкода морквяного соку для печінки залежить від способу його приготування. Справа в тому, що сирий овоч містить більшу кількість вітамінів і вважається більш корисним для організму. Він попереджає розвиток кардіальної патології, онкозахворювань, а також знижує ризик ураження ясен і слизових оболонок.

Поліпшення обмінних процесів

Морква може благотворно впливати на вуглеводний обмін, який включає в себе процес засвоєння, розщеплення і трансформацію простих з’єднань в складні. Завдяки додаванню овоча в раціон харчування вдається прискорити метаболізм і нормалізувати рівень глікемії (цукру в кровоносній руслі), що попереджає прогресування діабету.

Порушення перетравлення вуглеводів відбувається на тлі:

  • ферментативної недостатності шлунково-кишкового тракту;
  • гіпоксії, тобто кисневого голодування;
  • гіповітамінозу В1;
  • ураження печінки, внаслідок чого порушується перетворення молочної кислоти в глікоген.

Поліпшення відтоку жовчі і перистальтики

Морквину корисно додавати в раціон харчування при травної дисфункції. Вона дозволяє нормалізувати процес перетравлення і наситити організм клітковиною. Вона незамінна для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Клітковина стимулює желчеоттока, що дозволяє попередити застійні явища і каменеутворення. Справа в тому, що накопичення жовчі в міхурі супроводжується запаленням його стінок і підвищує ризик виникнення конкрементів.

Корисний овоч здатний відновити роботу кишечника і активізувати перистальтику. Завдяки регулярному очищенню кишки токсини не накопичуються в організмі і не перешкоджають нормальному функціонуванню внутрішніх органів.

Що стосується вареної моркви, вона може впливати на процеси окислення значно активніше, ніж сира. Це обумовлено високим рівнем антиоксидантів (на 35% більше ніж у свіжого овоча). Відварна морквина містить фітонциди, ефірні масла і феноли.

Поліпшення регенерації слизової

Не варто недооцінювати вплив моркви на рівень вітамінів в організмі. Овоч містить:

  1. ретинол (А), який активує регенераторні процеси і прискорює загоєння слизової шлунково-кишкового тракту;
  2. Е – потужний антиоксидант, захищає клітини печінки від поразки. При його дефіциті в залозі накопичуються жирові включення;
  3. В1 – нормалізує кишкову роботу, активує перистальтику і сприяє регулярному очищенню шлунково-кишкового тракту. Крім того, вітамін впливає на секрецію соляної кислоти;
  4. В 2. Його дефіцит призводить до появи печіння в ротовій порожнині, сухості і тріщин губ. Лущення також охоплює носогубную зону;
  5. РР – попереджає запалення слизової оболонки кишечнику і його дисфункцію. Нестача вітаміну супроводжується виразковим колітом;
  6. В6 – необхідний для регенерації гепатоцитів (печінкових клітин) і переходу фолієвої кислоти в активну форму;
  7. В9 – попереджає жирову інфільтрацію печінки;
  8. З – сприяє засвоєнню вітамінів В.

Вміст вітаміну С в бадиллі моркви перевищує його кількість в лимоні. Добова потреба в каротині становить 5 г, що відповідає 50 г овочу.

З огляду на гіркий смак зелених листків, перед вживанням рекомендується опустити їх в окріп на чверть години. Бадилля містить безліч мікро-, макроелементів, а також хлорофіл, який сприяє очищенню лімфатичної, кровоносної системи, зміцнює кісткові структури і м’язи. Крім того, на відміну від коренеплоду, в листі є селен і вітамін К, що перешкоджає розвитку кардіальної патології і остеопорозу.

Як впливає морквяний сік на печінку

Найчастіше лікар рекомендує приймати сік для регуляції процесу травлення. Морквина корисна для шлунка, кишечника і печінки (печінки, жовчовивідних шляхів). Завдяки відновленню желчеоттока знижується навантаження на залозу, і відбувається її очищення.

Печінка стає більш стійкою до дії ендогенних токсинів, які є продуктами метаболізму.

користь

Серед найчастіших причин поразки гепатоцитів (печінкових клітин) варто виділити інфекційні, токсичні речовини, в тому числі алкоголь і медикаменти. Наслідком цього є застійні процеси і запальна реакція.

На цьому тлі пригнічується функціонування органу, чому людина починає відчувати дискомфорт у правому підребер’ї, печію, здуття живота і тяжкість в шлункової зоні. Також може страждати робота кишечника, що часто проявляється запорами.

Якщо немає протипоказань, рекомендується приймати морквяний сік для печінки з очисною метою. Таким чином, відновлюються її функції і нормалізується желчеоттока. Саме сирі соки дозволяють підтримати фізіологічну структуру паренхіми.

Шкода і протипоказання

Тепер розглянемо, чи шкідливий морквяний сік для організму. Важливо пам’ятати, що будь-який корисний овоч чи фрукт при надмірному надходженні в травний тракт може спровокувати загострення хвороби і погіршити загальний стан людини. Морква не є винятком.

Вона може завдати шкоди людям при:

  • виразковий ураженні слизової шлунково-кишкового тракту, так як дратує тканини і провокує наростання симптоматики;
  • високій кислотності, що підвищує ризик появи ерозій в шлунку;
  • діабеті, через вміст в соку сахарози і фруктози;
  • алергічної реакції на моркву;
  • запаленні тканини підшлункової залози.
  • Зловживання соком може бути шкідливим і супроводжуватися:
  • навантаженням на печінку;
  • гіпервітамінозом, який проявляється жовтизною шкірних покривів, нездужанням і сонливістю;
  • кишкової дисфункцією. Вона виражається діареєю і метеоризмом.

особливості вживання

Щоб приготувати смачний і ефективний в плані очищення сік, необхідно дотримуватися рекомендацій по вибору овоча. Він повинен бути яскраво-оранжевим, що вказує на високий вміст каротину, а також мати гладку поверхню і тверду структуру.

Важливо пам’ятати, що більша кількість корисних властивостей міститься в самостійно вирощеному овочі (без хімічних добавок). Морквяний сік не варто розмішувати залізної ложкою, так як прискорюються процеси окислення, і руйнуються деякі вітаміни. Щоб попередити потемніння емалі, сік слід запивати водою.

Морква засвоюється значно краще при її комбінації з рослинними жирами.

поєднання соків

Простий рецепт для очищення печінки має на увазі використання чистого морквяного соку. Крім того, його можна комбінувати з іншими овочами:

  • соком шпинату;
  • буряковим і огірковим;
  • маслом кокосового горіха;
  • соком кульбаби, селери і петрушки.

Кожен з перерахованих овочів має свої цілющі властивості, тому в поєднанні з морквою приносять організму неоціненну користь і міцне здоров’я. Зауважимо, що подібні очищення доцільні поза загостренням захворювань травного тракту, а також при відсутності печінкової патології.

Сокотерапія проводиться тричі на тиждень. Протягом дня слід випивати до літра овочевого «ліки».

Салати з моркви

Найбільш простими стравами є салати. Їх приготування не займає багато часу і не обмежує кулінарну фантазію. Ось кілька смачних рецептів:

  1. блюдо підходить спортсменам і людям, чия професійна діяльність вимагає від них фізичної витривалості. Для приготування необхідні три морквини, 40 г меду, 3 г горіхів і 15 мл оливкової олії. Спочатку потрібно вимити, очистити і перетерти моркву, додати решту інгредієнтів і перемішати;
  2. для рецепта знадобиться буряк, морква, яблуко, оливкова олія і сіль. Весь обсяг розрахований на чотири порції. Спочатку натираємо інгредієнти, потім змішуємо їх, додаємо масло і сіль;
  3. для салату потрібно селера (стебло), морква, 30 мл олії авокадо, 20 мл лимонного соку, 30 г сиру і сіль. Обсяг інгредієнтів розрахований на чотири порції. Морква слід помити, очистити і нарізати півкільцями. Селера також необхідно подрібнити на невеликі шматочки. Овочі змішуємо, додаємо решту інгредієнтів;
  4. в рецепт входить корінь селери, морква, яблуко, 30 г горіхів, 10 г насіння льону, 15 мл лимонного соку, а також 20 мл оливкової олії. Вихід – 4 порції. Овочі та фрукти моєму, подрібнюємо теркою і додаємо насіння. Все ретельно перемішуємо, засипаємо горіхи і солимо. В якості заправки вибираємо оливкова олія;
  5. морква моєму і подрібнюємо теркою. Окремо родзинки заливаємо окропом на 7 хвилин. З’єднуємо інгредієнти, додаємо сік лимона і оливкове масло.

Інші смачні рецепти

З моркви можна приготувати безліч страв, в яких овоч є основним інгредієнтом або входить в складі начинки:

  • в рецепт входять цукіні (1 штука), морква, сіль, рослинне масло (50 мл), лимонний сік (40 мл) і трохи перцю. Даний обсяг продуктів розрахований на дві порції. Отже, миємо, чистимо моркву, подрібнюємо на тонкі кільця, після чого тушкуємо 5 хвилин. Цукіні очищаємо, нарізаємо півкільцями і розкладаємо на деку, змащеному олією. Зверху маємо морква, солимо, перчимо і випікаємо до готовності. Перед подачею полити лимонним соком;
  • для приготування торта знадобиться крохмаль кукурудзяний (30 г), розпушувач (5 г), вівсяні висівки (60 г), 120 мл молока, морква, 2 яйця, 300 г сиру, по 5 г цукрозамінника і лимонної цедри. Вихід – 5 порцій. Для коржів необхідно з’єднати яйця з цукрозамінників, потім додати вівсянку, молоко, перетерту морква, розпушувач і крохмаль. З тіста випікаємо коржі при температурі 180 градусів протягом чверті години. Для крему потрібно блендером подрібнити сир з цедрою. Змащуємо коржі, після чого прикрашаємо десерт;
  • до складу котлет входить кілограм моркви, 440 мл молока, манка 160 г, панірувальні сухарі, цукровий пісок (15 г), 4 яйця, а також 30 г вершкового масла. Інгредієнти розраховані на п’ять порцій. Морква потрібно вимити, очистити, подрібнити теркою і віджати сік. До гарячого молока слід додати сіль, перетертий овоч, цукор, масло, після чого тушкувати до готовності. Тепер засипаємо манку і тримаємо на вогні 10 хвилин. Після охолодження суміші заливаємо жовтки і перемішуємо. Прийшов час формувати котлети. Обсипає їх сухарями, тушкуємо або відправляємо в мультиварку;
  • для приготування овочевих голубців необхідна капуста, 2 солодких перцю, 2 морквини, селера, масло рослинне 50 мл і сіль. У великій ємності кип’ятимо воду, опускаємо качан на 90 секунд і розбираємо на листя. Для начинки потрібно вимити, дрібно подрібнити овочі, протушкувати з маслом 10 хвилин і посолити (трохи). У капустяний лист загортаємо отриманий фарш, складаємо в каструлю, заливаємо водою і тушкуємо 40 хвилин.

Морква – вітамінний продукт, який допоможе не тільки нормалізувати процес травлення, але і наситити організм корисними речовинами. Овоч вважається дієтичним і на 85% складається з води, тому його можна їсти, не побоюючись за фігуру.

Ссылка на основную публикацию